霧化是噴霧干燥的核心，也是噴霧干燥過(guò)程中飼料的第一次轉(zhuǎn)化過(guò)程，雖然存在幾種霧化定義，但塞繆爾·珀西（Samuel Percy）對(duì)該過(guò)程的初步定義之一是^的：“將流體或固體物質(zhì)帶入微小分裂狀態(tài)”。
  
  通過(guò)減少?gòu)囊旱蔚街車橘|(zhì)的水分傳遞的內(nèi)部阻力，將大量液體分解成大量液滴驅(qū)動(dòng)噴霧干燥過(guò)程的其余部分。這是因?yàn)殡S著液滴裂變的進(jìn)行，大量流體的表面積大大增加，其不穩(wěn)定性隨著霧化強(qiáng)度的增加而增加。
  
  霧化是噴霧干燥過(guò)程的核心，因?yàn)樗绊懸旱蔚男螤?，結(jié)構(gòu)，速度和尺寸分布，進(jìn)而影響^終產(chǎn)品的粒度和特征。一立方米的液體形成大約2×1012個(gè)均勻的100微米大小的液滴，總表面積超過(guò)60,000平方米（Masters，2002）。
  
  這種更大的表面與體積比使噴霧干燥更快地達(dá)到干燥速度（干燥速度）時(shí)間與粒子尺寸的平方成正比）。因此，熱敏感化合物的損失^小，并且^終獲得具有所需形態(tài)和物理特性的顆粒。