噴嘴或霧化器用于將液體輸入轉換成精細噴霧，通常具有100-200μm的液滴尺寸。將液體部分噴射到熱蒸汽流中，使液體蒸發。這是一種非常快速的干燥方法，可以產生一致的粒徑，通常是一種精細，自由流動的粉末產品。
  
  然而，噴霧干燥不適用于粘性液體，因為它們難以霧化成一致的細霧，并且是一種高能量需求過程，需要仔細管理以更大限度地減少資源的使用。