噴霧干燥相對(duì)簡(jiǎn)單且產(chǎn)量高，但不能用于高溫敏感化合物。與凝聚的樣品相比，通過噴霧干燥方法獲得的膠囊具有較低的熱容量。微膠囊粒徑通常為0.2-5000μm，并且具有各種形狀，孔隙率和體積，這取決于制備方法和材料。
  
  用于噴霧干燥機(jī)的典型殼材料包括多糖如阿拉伯樹膠，疏水改性淀粉，藻酸鹽和羧甲基纖維素，以及蛋白質(zhì)如乳清蛋白，大豆蛋白和酪蛋白酸鈉。
  
  必須使用更好的噴霧干燥條件以獲得良好的微膠囊化效率。影響噴霧干燥條件的重要因素包括膠囊壁材料的性質(zhì)（類型，分子量），要保留的核心材料的濃度和性質(zhì)（分子量，蒸氣壓，乳液中的濃度），進(jìn)料流速，空氣入口/出口溫度和進(jìn)料溫度。控制微膠囊的粒度，蒸發(fā)大量水相所消耗的能量和所產(chǎn)生的膠囊的中等產(chǎn)率的困難是噴霧干燥的已知缺點(diǎn)。